PROSPETTO - STORIA - SERVIZI - TOUR - TURISMO - PIZZA
Molti si chiedono che attinenza vi sia tra il sito del comune di Tramonti e la PIZZA .
Noi in queste righe sveliamo il mistero. Tramonti attraverso i suoi cittadini ha il pregio
di aver fatto conoscere la pizza in tutto il mondo. La vocazione della pizza nel nostro
paese risale a tempi remoti. Infatti, a Tramonti quasi la totalità delle famiglie, fino all’ultima
generazione, avevano in casa il forno per fare il pane biscottato di farina di grano integrale
o aggiunto con farina di granturco, per cui ogni qualvolta si faceva il pane , era un rito
fare la pizza con lo stesso impasto e veniva condita con i pomodori degli sponsilli,
(tenuti in conserva sotto i porticati) con olio di oliva, qualcuno aggiungeva la sugna
o anche qualche cubetto di lardo, l’aglio, origano e chi , economicamente stava meglio,
aggiungeva qualche acciuga salata. La mozzarella non veniva usata per due ragioni: una
economica, in quanto il latte si vendeva per il sostentamento quotidiano, l’altra, perché
volendoci troppo tempo per cuocere la pizza, la mozzarella si essiccava e perdeva il
suo sapore. La pizza così preparata veniva cotta insieme al pane, nel forno senza brace
e senza fiamma. E’ inutile dire che quella pizza, anche se povera rispetto a questa di oggi,
manca tantissimo. Con questa vocazione alcuni tramontini, negli anni cinquanta, seguirono
il pioniere delle pizzerie LUIGI GIORDANO. Egli si stabilì a Novara con la speranza
di creare un’attività sconosciuta in quel luogo, cioè realizzare un caseificio come ne
esistono ancora tanti a Tramonti e produrre la nostra mozzarella sconosciuta allora in
tutto il Nord Italia. Il Giordano, detto Gigino, cominciò a produrre mozzarella; inizialmente
la gente, non conoscendo il prodotto, ne consumava poco; fu allora che Gigino pensò
di realizzare una pizzeria per poter consumare la mozzarella che gli avanzava. Fu questa
la prima pizzeria del nord a cui pose nome “MARECHIARO”, tuttora gestita dai figli.
Da allora e in special modo negli anni sessanta, ci fu un grande esodo da Tramonti verso
tutte le città del nord, da ovest ad est e in tutta l’Emilia Romagna. Oggi di ristoranti
e pizzerie tramontine se ne contano oltre tremila, alcune di queste di grandi dimensioni.
Il pregio dei tramontini è quello di aver divulgato a macchia d’olio l’interesse per la
pizza, realizzando una pizza napoletana di grandissima qualità, anzi possiamo dire che
il prodotto di questi nostri maestri è impareggiabile. Noi che viviamo ancora in questo
stupendo paese, unico per la bellezza del suo verde, per la sua aria balsamica, consideriamo
i parenti e gli amici pizzaioli non come emigranti, ma come imprenditori la cui impresa è
in una residenza diversa da quella di nascita.Tornano in Tramonti più di una volta all’anno ,
in special modo d’estate, dove si rivive un’aria di festa, di piacere, di colori nuovi e
con linguaggi di nuova generazione, per cui il nord sembra quasi trasferito a Tramonti,
dal lombardo al piemontese, dal veneto al romagnolo e così via. L’amministrazione
comunale ha voluto dedicare la conoscenza, seppur limitata della storia della nostra
pizza, a tutti i visitatori del nostro sito, in particolare ai nostri concittadini, sia che
operano nella pizza che in altri settori, di comunicare attraverso il mezzo informatico
con il comune e per rendere un servizio e per realizzare un centro di raccolta di dati,
informazioni ed eventuali programmi. Ci auguriamo di poter tenere salda la voglia
di far funzionare la corporazione dei pizzaioli di Tramonti, che, se collaborata da
tutti, potrà riempire il nostro sito con colori e prestigio di grande orgoglio.